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文/互联网2016-09-23

芥菜,做为人们最喜爱的蔬菜之一,经常出现我们日常的食谱上。芥菜营养丰富,富含维生素,蛋白质和矿物质,具有提神醒那脑,解毒,消食等功效。吃芥菜还有很多的好处,多吃可以起到清凉解热、明目利尿的作用。吃芥菜还有什么好处?

吃芥菜有什么好处 不仅味道鲜美还能解毒消肿

吃芥菜有什么好处

一、吃芥菜的好处

1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

2、芥菜能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

4、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

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吃芥菜有什么好处

二、适宜人群

1、一般人群均可食用,是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用芥菜;高血压、血管硬化者应少食。

三、药用价值

1、《本草纲目》:芥,性辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰。

2、《本草求真》:芥性辛热,凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通,故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒,止因一时偶受寒湿,而气不得宣通,初服得此稍快,久则积温成热,其目愈觉不明,而诸痔疮疡,靡不因是而至矣。

3、《本草经疏》:芥,所禀与白芥同。辛温能利气消痰,开胃辟寒,故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者,辛能润肾,温能暖水脏故也。其主利九窍,明耳目者,盖言辛散走窜,豁痰引涎,暂用一时,使邪去而正自复,非谓其真能利窍明耳目也,用者详之。

吃芥菜好处很多,上班族可以适当的吃些芥菜来缓解眼疲劳,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

芥菜是从我国广东引入的,因其嫩脆可口非常受人们的喜爱,而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效,所以是人们保健养生的佳品。

用途:

1食用:芥菜是很有营养的一道菜,在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。

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2.药用:种子称「芥子」,研粉称「芥茉」,具辛烈性杀菌作用,可当调味料,稀量可增进食欲,10公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药,能消散痛肿瘀血;用芥子粉末,加温水调成粥状,敷贴约15分钟,引赤为止,治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。

性味:嫩茎、叶、种子(芥子):辛、温。

效用:嫩茎、叶:宣肺袪痰,温中利气。治咳嗽痰滞,寒饮内盛;种子称芥子:温中散寒,利气袪寒,通络止痛,消肿解毒。治呕吐,咳嗽,喘咳,关节麻木,跌打,痛经,阴疽肿毒。

特性:芥菜闽南话叫「刈菜」或「大菜」,加工腌渍称「咸菜」(酸菜),一到春节过年则称「长年菜」。芥菜以食叶为主的品种极多,市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长,纤维稍多,炒食后较韧性,「雪里红」也正是芥菜之1种。稍结球卷心的品种,叶形呈圆或椭圆状,纤维较少,煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜,叶仍可食用,但煮食后稍带苦味。

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通过上面的介绍,相信大家对芥菜是什么也有了一定的了解,如果您也有上述的症状您不妨试一下芥菜,但是在这我要温馨的提醒您一下,芥菜也不宜多吃,吃多以后会积温成热,还有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用,要不然会引起水肿哦。

美食做法

枸杞炒水东芥菜

清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!

材料

水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)

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做法

1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。

小诀窍:

冰镇芥菜

芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。

适用人群

一般人群均可食用。

1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

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相克食物

芥菜与鲫鱼相克

鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。

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